Guteka kwa Sous vide byamamaye mumyaka yashize kubushobozi bwayo bwo gutanga amafunguro meza nimbaraga nke. Uburyo busaba gufunga ibiryo mumufuka wafunzwe na vacuum hanyuma ukabiteka mubwogero bwamazi mubushyuhe nyabwo. Ikibazo abatetsi murugo bakunze kwibaza ni iki: Nibyiza guteka sous vide ijoro ryose?

Muri make, igisubizo ni yego, ni byiza guteka sous vide ijoro ryose mugihe amabwiriza amwe akurikijwe. Sous vide guteka yagenewe guteka ibiryo mubushyuhe buke mugihe kirekire, bishobora kongera uburyohe nubwuzu. Nyamara, umutekano wibiribwa ningirakamaro cyane, kandi ni ngombwa gusobanukirwa siyanse iri inyuma yo guteka sous vide.

Iyo utetse sous vide, ikintu cyingenzi nukugumana ubushyuhe bukwiye. Ibyinshi muri sous vide itanga inama yo guteka mubushyuhe buri hagati ya 130 ° F na 185 ° F (54 ° C na 85 ° C). Kuri ubu bushyuhe, bagiteri zangiza zicwa neza, ariko ni ngombwa kwemeza ko ibiryo biguma ku bushyuhe bwagenwe bihagije. Kurugero, guteka inkoko kuri 165 ° F (74 ° C) bizica bagiteri muminota mike, ariko guteka inkoko kuri 145 ° F (63 ° C) bizatwara igihe kinini kugirango umutekano umwe ugere.

Niba uteganya guteka sous vide ijoro ryose, birasabwa gukoresha imashini yizewe ya sous vide immersion kugirango ukomeze ubushyuhe burigihe. Kandi, menya neza ko ibiryo byafunzwe neza kugirango birinde amazi kwinjira mumufuka, bishobora gutuma ibiryo byangirika.

Muri make, sous vide guteka ijoro ryose birashobora kuba byiza kandi byoroshye mugihe ukurikije amabwiriza yubushyuhe bukwiye hamwe nuburyo bwo kwirinda ibiryo. Ntabwo ubu buryo butanga amafunguro meza gusa, ahubwo buragufasha no gutegura ibyokurya mugihe uryamye, bigatuma bikundwa nabatetsi bahuze murugo.