Sous vide nijambo ryigifaransa risobanura "munsi ya vacuum" kandi ni tekinike yo guteka ikunzwe mubatetsi murugo hamwe nabatetsi babigize umwuga. Harimo gufunga ibiryo mumifuka ifunze vacuum no kubiteka mubwogero bwamazi mubushyuhe bugenzurwa neza. Ubu buryo buteka neza kandi bwongera uburyohe, ariko abantu benshi baribaza bati: Ese sous vide ni kimwe no guteka?
Urebye, sous vide no guteka birasa nkaho bisa, kuko byombi birimo guteka ibiryo mumazi. Nyamara, ubu buryo bubiri buratandukanye cyane mugucunga ubushyuhe nibisubizo byo guteka. Guteka mubisanzwe bibaho ku bushyuhe bwa 100 ° C (212 ° F), bishobora gutera ibiryo byoroshye guteka no gutakaza ubushuhe. Ibinyuranye, guteka sous vide ikora mubushyuhe buke cyane, mubisanzwe 50 ° C kugeza 85 ° C (122 ° F kugeza 185 ° F), bitewe nubwoko bwibiryo byateguwe. Uku kugenzura neza ubushyuhe butuma ibiryo biteka neza kandi bikagumana imitobe yabyo, bikavamo ibyokurya byiza, biryoshye.
Irindi tandukaniro rikomeye nigihe cyo guteka. Guteka nuburyo bwihuse, mubisanzwe bifata iminota mike, mugihe sous vide ishobora gufata amasaha cyangwa iminsi, bitewe nubunini nubwoko bwibiryo. Igihe kinini cyo guteka gisenya fibre zikomeye mu nyama, bigatuma zoroha bidasanzwe nta ngaruka zo guteka.
Mu ncamake, mugihe sous vide no guteka byombi birimo guteka mumazi, ntabwo arimwe. Sous vide itanga urwego rwukuri no kugenzura ntagereranywa no guteka, bikavamo uburyohe nuburyohe. Kubashaka kunoza ubuhanga bwabo bwo guteka, kumenya sous vide birashobora kuba umukino uhindura umukino mugikoni.
Igihe cyo kohereza: Ukwakira-31-2024